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Un tè con delitto
Le regole tassative per service un tè:
- servire solo tè nero
- in una tazza versare al massimo 6 cucchiaini di tè (la dose non deve mai essere eccessiva)
- non superare mai la temperatura di 95 gradi, altrimenti si corre il rischio di bruciare il tè e quindi con un sapore amaro
- la teiera va verso il bollitore e non il contrario (escamotage necessario a mantenere la temperatura)
- usare delle pinzette specifiche per prendere il limone o le zollette di zucchero
- è preferibile avere un infusore per ogni ospite
- togliere la schiuma del latte prima di versare il tè per evitare di modificarne il gusto
- il tè si beve senza zucchero
- ci sono specifici timer per calcolare il tempo di infusione ( per il tè nero 5 min, per il tè verde 3 min, per le tisane o fruttati 7 min circa)
- la teiera deve essere di porcellana, terracotta o se argento ancora meglio
- l'acqua deve essere di montagna
Una chicca, l'uso del limone non arriva dagli inglesi, ma bensì dai russi.
Infatti le carovane che trasportavano le foglie di tè impiegavano mesi ad arrivare, il limone aiutava ad eliminare quindi il sapore di putrido di alcune foglie andate a male.
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